Un nuevo estudio ha demostrado que los mitos que se producen en el entorno del azúcar, afirmando que su consumo moderado es altamente saludable y que no puede ser el cabeza de turco de la epidemia de la obesidad y diabetes que padeces hoy en día. el trabajo, coordinado por la doctora Carmen Gómez Candela y Samara Palama ambas de la unidad de nutrición clínica y dietética del Holpital Universario la Paz, se ha recogido en el libro blanxo del azúcar, una publicación que ya está disponible en formato electrónico.
El azúcar goza de muy mala fama al ser considerado un alimento hipercalórico y prohibido e la mayoría de las dietas adelgazantes La doctora Gómez Candela, sin embargo, afirma que el azúcar se comporta como cualquier otro carbohidrato aportando cuatro calorías por gramo y que no existe evidencia científica que asocie su consumo con el desarrollo de la obesidad. A su juicio, lo que realmente se relaciona con la obesidad es un balance energético positivo, es decir, con una ingesta energética superior a los requerimientos del organismo, lo que es relativamente frecuente por la falta de ejercicio físico. En definitiva, el azúcar no es en modo alguno el causante exclusivo del exceso calórico.
Según los autores del trabajo, culpar a este alimento de la acumulación de grasa en el cuerpo y suprimirlo por completo de la dieta al tiempo que mantenemos el sedentarismo y otras malas prácticas solo servirá para agravar nuestra salud.
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